为什么葡萄酒会爆塞?

发布日期 : 2018-11-08 | 浏览 : 2881次

最近有一个小伙伴通过公众号向音符君提问“自己买的葡萄酒,为什么会出现爆塞的情况”问我应该如何解决,其实相信很多小伙伴在喝葡萄酒的时候,都发现葡萄酒会出现爆塞的情况,那么今天音符君就来和大家聊聊,为什么会出现爆塞这种情况呢?如果葡萄酒出现了爆塞的情况之后,我们应该怎么处理呢?一起来看一下吧。

 



一、什么是爆塞


葡萄酒软木塞凸出来一截,就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。软木塞之所以会凸出来,原因是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时,就会把软木塞顶出去。众所周知,葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫,以起到杀菌、抗氧化的作用。而且夏季是爆塞的频发季节,原因是在高温作用下,溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来,导致瓶内压力上升,最后可能形成爆塞现象。

 

但是高温不是引起葡萄酒爆塞的唯一原因,接下来就让我们来看看常见引起爆塞的五大主要原因

 

二、爆塞的五大主要原因

 

1.生产环节软木塞没压好:若葡萄酒在灌装时机器故障,软木塞没完全压进去,看起来也像是自然爆塞。


2.葡萄酒质量问题:在葡萄酒生产过程中,若是除菌不彻底或残留有酵母,气温升高时也会产生微量气体,导致爆塞。


3.葡萄酒含糖量多:糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+……如果葡萄酒里含糖量较多,就有一定的几率会在瓶中继续发酵,产生二氧化碳气体导致爆塞。


4.葡萄酒剧烈震动:如果开车时放在汽车后备箱,没有东西稳固时,葡萄酒若经过剧烈的晃动,容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,同时增高了瓶内温度,也是容易导致爆塞的。


5.葡萄酒温度过低:温度过高会导致爆塞,温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节,因为葡萄酒在极端低温下会结冰,体积变大。软木塞质量差:有些软木塞的弹性或膨胀度不够好,与瓶口的摩擦力不够,软木塞也非常容易跑出来。有些软木塞则太过干燥,体积收缩,遇上高温或剧烈震动,就爆塞了。

 



所以看到这里,相信各位小伙伴对于葡萄酒为什么会出现爆塞的情况呢?应该清楚了。其实葡萄酒之所以会出现爆塞,是跟葡萄酒的储存有一定的关系的,如果大家有兴趣的话,关注下期文章,音符君会给大家讲解,爆塞后的酒是否还能饮用,以及应该如何存储会减低爆塞率。

 

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